Cuori di canapa biologici: cosa sono, come vengono prodotti e come acquistarli in bulk

I cuori di canapa biologici sono i semi interni del seme di canapa, privato della buccia verde esterna. Vengono venduti come semi interi e vengono classificati in base a quanta buccia resta nel lotto. HEMPLAND li produce con le certificazioni USDA Organic ed EU Organic, in un sacco standard da 25 kg con peso netto personalizzabile. Questa guida spiega che cos’è il prodotto, come viene prodotto e quali voci devono comparire in un ordine d’acquisto.

Che cosa sono i cuori di canapa biologici

Un cuore di canapa decorticato è il seme interno di un seme di canapa una volta tolta la buccia esterna verdastra. La buccia è la parte del seme che le persone rimuovono prima di mangiare, mentre il seme interno è la parte che contiene l’olio e le proteine. Sul mercato lo stesso seme viene venduto come seme di canapa decorticato, canapa sgusciata, seme di canapa senza buccia, gheriglio di seme di canapa o cuore di canapa. HEMPLAND indica il prodotto come Cuori di Canapa Biologici / Semi di Canapa Decorticati, cioè cuori di canapa decorticati.

Gli acquirenti lavorano con tre prodotti limitrofi, e i confini contano:

• Il seme di canapa intero, venduto come seme da 3mm, mantiene la buccia. Ha proteine del 22% o superiore, fibre alimentari dal 25% al 30% e un contenuto di olio del 30% o superiore in peso. Vedi i semi di canapa 3mm per questa voce.
• La proteina di semi di canapa in polvere è un concentrato ricavato dalla farina di spremitura rimasta dopo l’estrazione dell’olio, con gradi proteici del 70%, 75% o 80%.
• La farina di canapa è una frazione macinata a un solo setaccio, con proteine dal 30% al 33% e fibre alimentari dal 40% al 45%.

I cuori di canapa stanno in una posizione diversa rispetto a tutti e tre. Sono il seme intero senza buccia: proteine del 30% o superiore su base secca, grassi da 45 a 55 g per 100 g, carboidrati da 5 a 10 g per 100 g e fibre alimentari da 4 a 6 g per 100 g. Le fibre del seme di canapa risiedono in gran parte nella buccia, quindi togliere la buccia elimina la maggior parte delle fibre e lascia un seme interno denso di proteine e grassi. Chi confronta un cuore con il seme intero sta confrontando due prodotti diversi, e la specifica deve indicare quale dei due è quello a ordine.

Come vengono prodotti

Prima viene la coltivazione. La coltura viene coltivata e gestita secondo gli schemi USDA Organic ed EU Organic, e i cuori finiti non presentano residui di solventi. La certificazione biologica qui copre l’intera catena, dal campo al lotto finito.

Poi viene l’estrazione dell’olio sulla linea del seme intero da 3mm, dove la resa di olio spremuto a freddo va dal 25% al 28% a seconda della macchina, della pressione e della temperatura. La farina di spremitura che rimane ha proteine dal 15% al 20% ed è la materia prima della proteina di semi di canapa in polvere.

La decorticatura meccanica è il passaggio che produce un cuore. La buccia viene separata meccanicamente dal seme interno, e il seme interno viene conservato intero. Non intervengono solventi, ed è per questo che il prodotto finito non dichiara residui di solventi.

La classificazione chiude il processo. I semi interni vengono separati in base alla quota di buccia verde rimasta, e le quattro classi sono sotto il 5%, dal 5% al 10%, dal 10% al 15% e dal 15% al 20%. L’aspetto segue la classe, passando dal bianco avorio dal lato più pulito al verde chiario dall’altro lato. L’acquirente sceglie la classe, quindi va indicata nell’ordine.

Gradi di qualità e cosa specificare in un ordine d’acquisto

Le quattro classi di buccia sono la prima riga della specifica. Sotto, a confermare un lotto sono i marcatori analitici del certificato di analisi. Questi sono i valori che HEMPLAND pubblica per i Cuori di Canapa Biologici:

• Proteine: ≥ 30% su base secca.
• Umidità: ≤ 6%.
• Numero di acido: ≤ 2.0 mg KOH/g.
• Numero di perossidi: ≤ 5.0 meq/kg.
• Aflatossina B1: < 2 μg/kg.
• Residui di fitofarmaci: non rilevati.
• Residui di solventi: nessuno.
• Metalli pesanti: conformi agli standard EU e FDA.
• Allergeni: privo di glutine, frutta a guscio, soia e latticini.

Il numero di acido e il numero di perossidi sono i due valori da tenere d’occhio quando il prodotto è a magazzino, perché entrambi cambiano man mano che l’olio si ossida. Un acquirente che riceve un lotto può verificarli rispetto al certificato di analisi e rispetto all’età dello stock.

Le condizioni di stoccaggio e la durata di conservazione vanno indicate anch’esse sulla documentazione. HEMPLAND specifica da 18 a 25°C, al riparo dalla luce, mantenuto sigillato, e una durata di conservazione di 12 mesi per il prodotto sigillato in stoccaggio fresco e asciutto.

Anche l’imballaggio fa parte dell’ordine. I cuori viaggiano in un sacco da 25 kg costituito da un liner interno in PE per uso alimentare dentro un cartone esterno ondulato, e il peso netto è personalizzabile. Per una prova, la linea del seme 3mm offre campioni da 100 g a 500 g gratuiti con il trasporto a carico del cliente, un ordine minimo di prova di 100 kg e tempi di consegna di 7 a 15 giorni lavorativi da stock o di 15 a 30 giorni lavorativi per imballaggi personalizzati.

Cuori di canapa crudi o tostati

Due forme compaiono negli ordini d’acquisto e nelle gare d’appalto, e una specifica deve indicare quale si vuole.

I cuori crudi sono i semi interni così come escono dalla decorticatura e dalla classificazione. Conservano il colore naturale chiaro del seme interno e un carattere dolce e nocciolato, e lasciano all’acquirente la libertà di applicare il proprio processo termico se l’applicazione lo richiede. I cuori tostati sono stati sottoposti a un processo termico dopo la classificazione, il che ne approfondisce il colore e fa emergere un tono tostato più forte nell’aroma e nel sapore. Un acquirente che cerca cuori di canapa biologici crudi si aspetta la prima forma, e i cuori di semi di canapa biologici venduti con finitura tostata appartengono a un’altra voce della specifica.

La decisione spetta all’applicazione. Chi vuole un colore, un aroma o un livello di croccantezza preciso deve indicare la forma nell’ordine, perché una consegna cruda e una consegna tostata non si comportano allo stesso modo nello stesso processo. La forma va confermata per iscritto, insieme al peso netto, e le opzioni attuali della linea cuori sono elencate nella nostra pagina cuori di canapa biologici in bulk.

Documentazione che gli acquirenti devono richiedere

Un ordine d’acquisto che indica i documenti fa risparmiare un giro di e-mail. Per la linea cuori, chiedere quanto segue prima della prima spedizione.

• Certificato di analisi del lotto consegnato, che copra proteine, umidità, numero di acido, numero di perossidi, aflatossina B1, residui di fitofarmaci e metalli pesanti.
• Certificati biologici USDA Organic ed EU Organic.
• Dichiarazione Non-GMO, verificata da un terzo.
• Dichiarazione senza glutine, coerente con un prodotto privo di glutine, frutta a guscio, soia e latticini.
• Certificazione Kosher, con rabbino, e certificazione Halal.
• MSDS e SDS del prodotto. HEMPLAND pubblica dossier documentali completi COA e MSDS per la sua linea di proteina di canapa biologica, e file MSDS e SDS per la sua linea di farina di canapa biologica, in modo che gli acquirenti possano richiedere gli stessi documenti per i cuori e confermare quanto è agli atti.

Per chi compra anche il seme intero, la linea 3mm viaggia con il test THC di terze parti a livello di ppm che indica non rilevato, e una specifica opzionale di germinazione dell’85% o superiore.

Domande frequenti

Q: Qual è la differenza tra i cuori di canapa biologici e i semi di canapa biologici?

La buccia. I cuori sono il seme senza buccia, il che dà loro proteine del 30% o superiori e grassi da 45 a 55 g per 100 g. Il seme intero da 3mm mantiene la buccia, quindi porta fibre alimentari dal 25% al 30% e un contenuto di olio del 30% o superiore. I cuori si adattano ad applicazioni costruite su proteine e consistenza, mentre il seme intero si adatta a quelle che richiedono le fibre o un passaggio di spremitura.

Q: I cuori di canapa sono lo stesso prodotto della proteina di semi di canapa in polvere?

No. La proteina di semi di canapa in polvere è un concentrato ricavato dalla farina di spremitura dopo l’estrazione dell’olio, con gradi del 70%, 75% o 80% di proteine. I cuori sono il seme intero senza buccia, e non viene applicata alcuna ulteriore concentrazione. Chi cerca un ingrediente pulito e intero dovrebbe guardare ai cuori, e chi ha bisogno di una percentuale elevata di proteine dovrebbe guardare al concentrato.

Q: Quale classe di buccia verde devo specificare?

Sotto il 5% è la più pulita ed è adatta a confezioni per la vendita al dettaglio e a linee che ripuliscano il prodotto per conto proprio. Le classi dal 10% al 15% e dal 15% al 20% presentano più macchie verdi visibili e si adattano ad applicazioni in cui l’aspetto conta meno. Indicare la classe sull’ordine, perché il colore da solo non la identifica.

Q: Quali documenti devono arrivare con il primo ordine?

Un certificato di analisi del lotto, i certificati biologici USDA Organic ed EU Organic, una dichiarazione Non-GMO di un terzo, una dichiarazione senza glutine, la certificazione Kosher e Halal, e i file MSDS e SDS. Richiedere il certificato di analisi riferito alla consegna, non a un lotto precedente.

Q: Come si conservano i cuori di canapa e quanto durano?

Tenere i sacchi sigillati, al riparo dalla luce, da 18 a 25°C. La durata di conservazione è di 12 mesi per il prodotto sigillato in stoccaggio fresco e asciutto, e tale durata presuppone l’intervallo di temperatura indicato sopra. Controllare il numero di acido e il numero di perossidi sul certificato di analisi all’arrivo del lotto.

Q: Il formato del sacco e il peso netto si possono adattare?

Sì. Il formato standard è un sacco da 25 kg con un liner interno in PE per uso alimentare dentro un cartone esterno ondulato, e il peso netto è personalizzabile. La nostra pagina cuori di canapa in bulk elenca i formati attuali, e la linea del seme 3mm offre campioni da 100 g a 500 g gratuiti per la valutazione.